Bolo de mandioca sem farinha

Bolo de mandioca sem farinha
Ingredientes
100g coco ralado fresco
500g mandioca crua ralada
60g açúcar demerara ou de coco
3 ovos
1 col sopa fermento em pó
200ml leite de coco

Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos até obter um creme e acrescente o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite de coco e bata até misturar bem. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a mandioca ralada, coco ralado e o fermento em pó, misturando bem com uma colher.
Coloque em uma forma de 20cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de 1 hora ou até que fique levemente dourada. Deixe esfriar e desinforme.



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