Caponata

Caponata
Ingredientes:
1 berinjela grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 abobrinha média
1 cebola média
2 talos de salsão
2 dentes de alho
1/3 xícara de vinagre tinto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e tempero adobo
Modo de preparo:
Cortar os 6 primeiros ingredientes em cubinhos e picar bem os dentes de alho.
Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rapidamente. Acrescente o alho, cebola e pimentões, refogue por 1 minutos. Misture o açúcar ao vinagre e coloque na panela, deixe reduzir. Tempere com sal e adobo. Retire do fogo e deixe esfriar.

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