Risoto Integral Vegetariano com Damasco e Maça

Risoto Integral Vegetariano com Damasco e Maça
Ingredientes:
1 xícara de arroz arborio integral
1 xicara de grão de quinoa
1 xícara de repolho roxo picado
1 xícara de cenoura ralada
1/2 pimentão verde picado
1/2 cebola picada
1/2 xicara de vinho branco
Salsão picado
Cheiro verde
3 dentes de alho
3 xícaras de água fervente
Sal a gosto
6 damascos picados
1 maçã picada em pequenos pedaços
Modo de preparo:
Refogue na panela de pressão a cebola, alho e pimentão. Jogue o restante dos vegetais, deixe por 1 minuto. Coloque o arroz com a quinoa e o vinho. Coloque o sal e água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente os damascos picados e a maçã. Espere secar bem e sirva quente. Enfeite com cheiro verde.

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